多吃蕃茄抗氧化有根據
多吃蕃茄最近被認為是防癌抗老的一波新主流, 國外許多研究證實了多吃蕃茄對於抗氧化抗癌方面的成果, 到底原因如何, 秘密在於蕃茄中含有一種強力的抗氧化劑, 稱之為茄紅素 (lycopene)
根據刊登在營養學期刊 (Journal of Nutrition 2000.vol130,Issu 2,pp189-192) 的一篇研究報告指出, 食用蕃茄汁對於細胞的抗氧化能力大增, 而另一種抗氧化物類胡蘿蔔素也增加
每天吃25g的蕃茄汁連續14天後, 在血液的測試中, 血液與淋巴球的茄紅素濃度增加, 而DNA的受到氧化自由基壓力的破壞也隨著茄紅素的增加而減少, beta-胡蘿蔔素的濃度在血液中增加, 但是在淋巴細胞中則沒有變化
當茄紅素增加, DNA受到自由基的破壞也減少, 顯示出抗氧化劑對於DNA的保護作用, 而DNA 的破壞需要身體修補, 如果修補發生錯誤或不全, 將是老化與癌症的主要成因之一
這些間接證據顯示吃蕃茄對於癌症的預防作用, 也與其它的臨床研究和流行病學研究結果期望相符, 即更確定蕃茄的抗癌作用
(崴達健康網 2000.10.14)
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